mardi 22 mars 2011

Mangue tropicale

Ingrédients :

  • 2 mangues pelées et coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de bleuets
  • Le jus d'une lime
  • 1 tasse de jus de pomme
Instructions :

  1. Mélanger au mélangeur jusqu'à ce que le smoothie soit bien lisse.

Le fraisement délicieux

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasses de fraises congelées
  • 1 tasse de morceaux d'ananas congelés
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 1/2 tasses de yogourt
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 tasse de glace concassée
Instructions :

  1. Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur et combiner jusqu'à obtention d'une substance bien onctueuse.

Complètement banane

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait
  • 1/2 banane en morceaux
  • 2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • 1 1/2 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse de glaçon
Instructions :
  1. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et savourer

Coup de foudre aux fruits

Ingrédients :

  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 1/2 tasses de limonade
  • 1 tasse de framboises congelées
  • 1/2 tasse de fraises congelées
  • 1 tasse de sorbet aux framboises
Instructions :

  1. Mélanger tout les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à consistance onctueuse.

Banana split royal

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 boîte de conserve de 225g d'ananas broyés et égouttés
  • 1 1/2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de fraises fraîches ou congelées tranchées et non sucrées
  • 2 c. à thé de miel
  • 1/2 tasse de glaçon
  • Crème  fouettée, sirop de chocolat et cerises au marasquin (facultatif)
Instructions :

  1. Déposer d'abord les bananes, les ananas, le lait, les fraises et le miel dans un mélangeur et mélanger le tout.
  2. Ajouter graduellement les glaçons et brasser jusqu'à  ce que le smoothie ait la même texture qu'une barbotine.
  3. Verser le banana slip royal dans des verres bien froids et garnir le tout avec de la crème fouettée, du sirop de chocolat, une cerise et des tranches de banane.

Le pina hou la la !

Ingrédients :

  • 3/4 de tase de yogourt à la noix de coco (congelé)
  • 1/2 banane congelée
  • 1 1/4 tasses d'ananas en morceaux
  • 1 tasse de lait
Intructions :

  1. déposer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Le smoothie du pêcheur

Ingrédients :

  • 1 banane
  • 1/2 tasse de mûres
  • 1/2 tasse de yogourt à la vanille
  • 1/2 tasse de glaçons
  • 1/2 tasse d jus de canneberge
Instructions :

  1. Déposer les ingrédients dans un mélangeur et mélanger à hautre vitesse jusqu'à ce que le smoothie soit lisse et super crémeux.

jeudi 17 mars 2011

Purée de pois chiches à la menthe et à la coriande

Ingrédients :

  • 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz / 540 ml chacune)
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • 3 c. à table mélasse de grenade (peut-être remplacé par la recette ci-dessous)
  • 6 c. à thé de menthe fraiche, hachée
  • 6 c. à thé de coriandre fraiche, hachée
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • 1/4 tasse oignon rouge haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté
En remplacement de la Mélasse de grenade :

  • 2 c. à table (30 ml) miel
  • 1 c. à table (15 ml) jus de lime
  • un peu de jus de canneberge
Préparation :

  1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé de menthe, 5 c. à thé de coriandre, le fromage feta,  le cumin, le sel et les flocons de piment jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse.  Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot.  Mettre la purée de pois chiches dans un bol.  (vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir.  Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
  2. Au moment de servir, parsemer la purée du reste de la coriandre et du reste de la menthe.

Croustilles de pain pita

Ingrédients :

  • 4 pains pitas de 8 po de diamètre
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé de sel
Préparation

  1. Séparer les pains pitas en deux (vous obtiendrez huit cercles).  Couper chaque cercle en huit triangles.  Dans un grand bol, mélanger les triangles de pain pita avec l'huile et le sel, puis les étendre sur deux plaques de cuisson.  Déposer une des plaques dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et l'autre dans le tiers inférieur.  Cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les croustilles de pain pita soient dorées et croustillantes (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). 
Vous pouvez préparer les croustilles à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique.  Elles se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.

Délicieux avec la purée de pois chiches à la menthe et à la coriande!!!

Crème de tapioca aux fraises


Ingrédients :

  • 500 ml (2 tasse) de fraises fraîches ou surgelées (pour obtenir 250 ml de fraises en purée)
  • 375 ml ( 1 1/2 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation :

  1. Au mélangeur électrique, réduire les fraises en purée
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébulition à feu moyen, en remuant régulièrement.
  3. Dès que la préparation atteint le point d'ébuliton, retirer du feu et laisser refroidir, en remuant régulièrement. La crème épaissira en refroidissant.
  4. Diviser dans 4 plats herméthiques et gader au froid jusqu'au repas.
Source : Boîtes à lunch santé

Soupe aux carotte, aux lentilles et aux pâtes


Ingrédients :

  • 100g de pâtes cresti di gallo ou toute autre pâte courte
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 carotte, hachée grossièrement
  • 2 petits oignons hachés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de garam masala (mélange d'épice retrouvé en épicerie fine ou à faire maison voir recette ci-dessous)
  • 200g (1 tasse) de lentilles jaunes (aussi bon avec des vertes mais moins jolie...)
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriande fraîche, hachée (facultatif)

Garam masala
  • 2 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuil. à soupe de graines de cumin
  • 8 gousses de cardamome
  • 4 cm de bâton de cannelle
  • 2 cuil. à café de grains de poivre noir
  • 8 clous de girofle
  • 2 cuil. à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 feuille de laurier
Ouvrez les gousses de cardamome afin de récupérer les graines qui sont à l'intérieur.
Brisez le bâton de cannelle en plusieurs morceaux
Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu moyen.
Ajoutez les graines (y compris celles de cardamome), le poivre, la cannelle, les clous de girofle, le laurier, et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce l'ensemble commence à crépiter très légèrement.
Versez dans un bol, faites refroidir puis moudre l'ensemble dans un petit robot dans un moulin à café ou encore mieux, dans un mortier, jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoutez la noix de muscade, mélangez et versez dans un petit bocal.
Conservez dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Soupe
  1. Mettre les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.  Cuire al dente.  Égoutter et réserver, au chaud.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l'huile, puis ajouter la carotte, les oignons et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  Ajouter le garam masala et cuire en remuant pendant 1 minute encore.
  3. Ajouter les lentilles et le bouillon et porter à ébulition.  Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.  Laisser refroidir un peu.
  4. Passer la soupe au robot culinaire ou au mélangeur.  Remettre la purée dans une casserole, ajouter les pâtes et cuire de nouveau, à feu doux, en remuant, pendant 5 minutes environ.  Incorporer la coriandre et servir immédiatement.
Source : Simple et délicieux, menu Végé

mercredi 16 mars 2011

Gâteau «Bundt» à la banane et à la cardamome


Gâteau
  •  750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie tamisée
  •  15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  •  5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue (facultatif)
  •  5 ml (1 c. à thé) sel
  •  375 ml (1 1/2 tasse) de bananes mûres (environ 3 bananes)
  •  30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  •  250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
  •  500 ml (2 tasses) de sucre
  •  60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  •  2 oeufs
Pacances pralinées
  •  375 ml (1 1/2 tasse) de demi-pacanes
  •  250 ml (1 tasse) de cassonade
  •  125 ml (1/2 tasse) d'eau
  •  Sure à glacer, pour décorer
Préparation du Gâteau
1.  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule Bundt, un moule à cheminée ou de fantaisie de 2,5 litres (10 tasses).
2.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel. Réserver.
3.  Dans un autre bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair des bananes avec le jus de citron. Réserver.
4.  Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et l'huile au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5.  À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes. Verser la pâte dans le moule et le déposer sur une plaque de cuisson (dans le cas d'un moule de fantaisie). Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pacanes pralinées
1.  Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2.  Dans une casserole, porter à ébullition les pacanes, la cassonade et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment à laide dune cuillère de bois, jusqu'à ce que le sirop se cristallise sur les pacanes, soit environ 10 minutes. Retirer immédiatement du feu et répartir les pacanes sur la plaque. Laisser refroidir complètement.
3.  Déposer le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer le gâteau de sucre à glacer. Répartir les pacanes au centre et autour du gâteau. Décorer d'un ruban. Conserver le gâteau à température ambiante.

Source : Ricardo